Nestemäinen porkkanakakku

Täällä odotellaan jo huomista retkeä Helsinkiin ja iltaohjelmaan kuuluvaa Muumipeikko ja pyrstötähti -balettia. Sitten jäänkin muutamaksi päiväksi talvilomalle, ja suuntaamme nenämme Tallinnaan. Mies on kyllä vähän flunssainen, mutta pitäkää peukkuja, että se paranisi ja että en itse saisi mitään tautia nyt. Illallisravintolaankin on Tallinnassa jo pöytä varattu :).

Sitten vähän smoothie-asiaa. Smoothie on tällä hetkellä lemppariaamupalani. Jotenkin siinä vaan menee helposti kasa terveellisiä juttuja kurkusta alas. Yleensä smoothieni sisältävät hedelmiä, marjoja, turkkilaista jugurttia, pähkinöitä, mitä nyt milloinkin.

Olen kuullut kakkusmoothieista, mutta en oikein ole rekisteröinyt niitä ennen kuin törmäsin Drink like a girl -blogin Instagram-feedissä porkkanakakkusmoothien kuvaan ja ohjeeseen. Smoothieen tuli kefiiriä, porkkanamehua, taateleita, manteleita ja mausteita. Suhteellisen simppeliä siis, joten ei kun testaamaan.

Aika hyväähän tästä tuli, ja voin kertoa, että se yksi kefiiripurkki meni muutamassa päivässä, kun tuli tehtyä tätä kerran ja toisenkin :). Tämän jälkeen olen tunkenut muuten taateleita smoothieen vähän joka välissä. Ne tuovat mukavasti rakennetta ja aavistuksen makeutta. Ainut ongelma on se, että surkea tehosekoittimeni ei oikein taateleista selviä ilman useamman minuutin metelöintiä (anteeksi naapurit).

Porkkanakakkusmoothie
2 annosta - tai yksi vähän reilumpi :)

3 dl kefiiriä (esim. Valio)
1 dl porkkanamehua
8 taatelia
1/2 dl manteleita
(1–2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa)
1/2 tl kardemummaa
1/4 tl kanelia

1. Soseuta ainekset tehosekoittimessa sileäksi.

Piimäpannukakut

Luulitteko, että olen unohtanut aamupalat? En ole. Ne ovat vain olleet nyt vähän paitsiossa, kun viikonloput ovat muka niin kiireisiä. Pitkä itsenäisyyspäiväviikonloppu innosti minut kuitenkin paistamaan pannareita pitkästä aikaa.

Blogissani on vilahtanut tämä melkein sama pannariohje jo aiemminkin. Piimää käyttäen syntyy minun mielestäni parhaat amerikkalaiset pannarit, joten eiköhän tämä kestä uusinnankin. Ja tässä ohjeessa piimää on suhteessa vielä enemmän kuin edellisessä :). Näistä pannareista tulee pinnalta ihanan rapeita ja sisältä kuohkeita. Pannareitten kanssa nautittiin tällä kertaa vaahterasiirappia ja persimonin siivuja. Aika makea yhdistelmä, mutta minä tykkäsin.

Amerikkalaiset pannarit
(n. 15 pientä pannukakkua)

3,5 dl piimää
1 kananmuna
25 g sulatettua voita tai margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 rkl sokeria tai hunajaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa

Riko kananmuna piimän joukkoon. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda toisessa kulhossa. Ripottele seos piimä-munaseoksen joukkoon vähitellen ja koko ajan vatkaten, niin ettei taikinaan synny jauhopaakkuja. Lisää sokeri tai hunaja, vaniljasokeri ja suola. Sekoita. Anna taikinan levähtää 5–10 minuuttia ennen paistamista.

Kuumenna ohukaispannu kuumaksi. Lisää pannulle voita. Kaada pannulle taikinaa. Paista kunnes pinta alkaa kuplia ja hyytyä reunoilta. Käännä pannukakku notkealla lastalla ja paista toiselta puolelta pari minuuttia. Nosta pannukakut lautaselle. Peitä foliolla.

Ohje Oliviasta.

Oliviassa annetut vinkit kriittisiin vaiheisiin:
- Anna piimän ja kananmunien lämmetä huoneenlämmössä ennen taikinan valmistusta.
- Älä vatkaa taikinaa liikaa, ettei jauhojen gluteiini muodosta taikinaan sitkoa.
- Paista mieluummin liian alhaisella kuin liian korkealla lämmöllä. Aloita paistaminen kuumimmalla lieden lämpötilalla ja laske lämpötilaa puoleen lieden tehosta.
- Kaada taikina pannulle spiraalimaisena nauhana. Näin pannukakusta tulee tasaisen paksu.
- Jos huomaat pannun olevan liian kuuma taikinan lisäyksen jälkeen, nosta se hetkeksi syrjään levyltä. Valurautapannun kuumuus kypsentää yhden pannukakun ilman liettäkin.

Hunajaiset aamiaismuffinit

Aamiaisjuttuja ei olekaan pitkään aikaan blogissa näkynyt, mutta nyt korjataan tilanne. Viime viikonloppuna leivoin aamiaismuffineja, joihin sain käytettyä mustuneen banaanin ja saksanpähkinäpussin jämät. Tulihan niistä hyviä, voisin tehdä toistekin. Nyt oli kaapissa vähän huono jauhotilanne, mutta ajattelin ensi kerralla korvata ainakin osan vehnäjauhoista speltillä tai täysjyväjauhoilla.

Arkiaamujen aamupalarakkauteni on nykyään muuten turkkilainen jogurtti, johon on sekoitettu reilusti raejuustoa ja mustikoita sekä vähäsen hunajaa. Onko teillä jotain erityisiä aamupalaherkkuja vai onko ruisleipä parasta?

Hunajaiset aamiaismuffinit
(6 kpl)

65 g pilkottuja pähkinöitä
75 g hunajaa
1 banaani
40 ml rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja (näistä osan voi korvata esimerkiksi spelttijauhoilla tai täysjyväjauhoilla)
1 dl vehnä- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Laita pähkinät ja hunaja kasariin, anna kiehua ja siirrä sivuun jäähtymään, kunnes seos on juuri ja juuri lämmin. (Mietin jälkeenpäin, että tämän olisi kyllä mielestäni yhtä hyvin voinut tehdä mikrossa.) Muussaa banaani ja sekoita se hunaja-pähkinäseokseen yhdessä munien ja öljyn kanssa. Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaneli ja kääntele ne varoen seokseen. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina kuuteen amerikanmuffinivuokaan ja paista 180 asteessa noin 25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla - muffinit ovat valmiita, kun keskelle muffinia upotettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Nosta muffinit varoen jäähtymään. Suosittelen nauttimaan heti, seuraavana päivänä muffinit olivat ehkä aavistuksen kuivia.

Resepti puolitettu Ladies Who Brunch -blogissa julkaistusta ohjeesta.

PS. Tuo kamerani... Voi huoh. Jotain siinä nyt on vialla, kun kuvista ei meinaa saada tarkkoja millään ja akkukin tyhjentyy itsekseen päivässä. Uusi akku ei auttanut asiaa, joten huoltoon se on kai vietävä, kun joskus vain ehtisi.

Kardemummalla maustettuja amerikkalaisia pannukakkuja, olkaa hyvä!

Lähes mikään ei ole työpaikallani niin rikollista kuin se, että tuo jotain hyvää syötävää vain itselleen. Tänään olin rikollinen, sillä minulla oli itselleni jälkkäriksi kaksi amerikkalaista pannaria. Pannareiden kanssa nautitut tuoreet mansikatkaan eivät tainneet toimia lieventävänä asianhaarana.

Ihan tältä annokseni ei sentään tänään näyttänyt. Kuva on maanantailta, jolloin pannareita syötiin aamupalaksi. (Joku voisi jo luulla, että saan euron aina kun blogissani mainitaan sana aamupala... Mutta ei. Aamiainen nyt vain on päivän tärkein ateria. Varsinkin silloin, kun voi syödä pannukakkuja.)

Pannarit onnistuivat tällä ohjeella melkein yli odotusten: taikinasta oli helppo paistaa paksuja ja kuohkeita pannareita. Kardemumma toi makuun kivan lisän, sitä ei kannata missään tapauksessa jättää pois. Ja yllättävän hyviltä pannarit maistuivat vielä tänäänkin mikrossa lämmitettynä :).


Amerikkalaiset pannukakut

5 dl piimää
2 munaa
2 rkl voisulaa tai öljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Paistamiseen
voita

Lisäksi
hilloa, marjoja, jäätelöä, kermavaahtoa, vaahterasiirappia...

Sekoita munat, piimä ja voisula tai öljy kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne koko ajan sekoittaen, siivilän läpi seuloen piimäseoksen joukkoon.

Sekoita tasainen taikina. Paista voissa paksuhkoja, reilun kokoisia pannukakkuja joko blini- tai ohukaispannulla. Tarjoa pannukakut kuumina haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Ohje Kotiliedestä.

Aamiaista

Kuten olen täälläkin varmaan muutaman kerran maininnut, rakastan aamupalaa. Ystäväni vietti pari viikkoa sitten viikonlopun meillä kirjoja askartelemassa. Molemmat aamut aloitettiin tietysti runsaalla aamiaisella.

Miehen leuka loksahti, kun hän kuuli meidän nauttivan aamupalalla minttukaakaota. Tämä oli tosin Whittardin minttukaakaota ja ihan alkoholitonta.

Aamupalapöydässä oli muun muassa itsetehtyä mysliä ja jogurttia, kasviksia ja leikkeleitä, meloni-halloumisalaattia, porkkanasämpylöitä, croissanteja, juustoja ja raparperikakkua. Tuon jälkeen oltiin kyllä niin täynnä :).

Porkkanasämpylät tein muuten suunnilleen tällä ohjeella, ja niistä tuli ihan älyttömän hyviä. (Käytin hiivaleipäjauhojen sijasta täysjyvävehnäjauhoja ja kauraleseiden sijasta vehnäleseitä.)

Paahdettua hunajaista mysliä aamupalaksi

Ostin kirjan, joka kertoo aamiaisista. Aamiaiset ovat ihania. Arkiaamuina tulee tietysti mussutettua ruisleipää tai jogurttia eikä siinä hirveästi glamouria ole. Mutta viikonloppuna on ihana vaikka paistaa pannukakkuja, kesällä juoda mansikkapirtelöä terassilla tai lomalla käydä aamupalalla kahvilassa. Ja on hotelliaamiaisen yltäkylläisyydessäkin tietysti sitä jotain.

Aamiainen - Nautiskelijan ateria tarjoaa katsauksen aamiaisen historiaan, reseptejä, aamiaismenuehdotuksia ja vinkkejä kivoista aamiaispaikoista eri kaupungeissa. Kirja on helppoa luettavaa, ja jotenkin tähän vuodenaikaan tuo kirjan keväinen ulkonäkö uppoaa ainakin minuun :).

Ensimmäinen resepti kirjasta on jo päässyt testaukseen. Jo pitkään on ollut mielessä myslinteko, joten ei ollut vaikea valita. Täytyy kyllä sanoa, että itsetehty mysli on aika kaukana kaupassa myytävissä jauhoisista tai ällösokerisista tuotoksista. Mies on käynyt koko illan napsimassa mysliä suoraan kulhosta, joten en ole mielipiteeni kanssa yksin. Ensi kerralla paahdan mysliä aavistuksen vähemmän aikaa, sillä nyt sokeri paahtui vähän liian tummaksi. Laitoin vähän enemmän hunajaa kun ohjeessa sanottiin... No hunaja nyt vaan on hyvää ja alkuperäinen määrä kuulosti tosi vähäiseltä, ei muuta sanottavaa puolustukseksi :).

Paahdettu hunajainen mysli

5 dl suuria kaurahiutaleita
½ dl kurpitsansiemeniä
½ dl auringonkukansiemeniä
2 rkl fariinisokeria (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 - 2 rkl)
3 rkl hunajaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 - 2 rkl)
kourallinen rusinoita (alkuperäisessä ohjeessa oli sultanrusinoita)
kourallinen saksanpähkinöitä
reilu kourallinen kuivattuja hedelmiä (alkuperäisessä ohjeesa oli 4 kpl kuivattuja viikunoita ja 4 kpl kuivattuja aprikooseja)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita puolet fariinisokerista kaurahiutaleisiin ja levitä seos reunalliselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele kaurahiutaleiden päälle siemenet. Murusta päälle loppu fariinisokeri ja valuta päälle hunaja ohuena nauhana (hunajaa kannattaa notkistaa pikaisesti esimerkiksi mikrossa, mutta varo, sillä hunaja kuumenee todella nopeasti).

Paahda seosta ensin noin 8 minuuttia, ja ala sitten käännellä seosta lastalla parin minuutin välein, jotta mysli paahtuu tasaisesti. Jatka paahtamista käännellen reilut kymmenen minuuttia. Yhteensä mysli on uunissa siis noin parikymmentä minuuttia. (Mysli palaa varsinkin loppuvaiheessa helposti, joten ole tarkkana.)

Ota seos uunista ja jätä jäähtymään. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi ja pilko kuivatut hedelmät, elleivät ne ole jo valmiiksi paloina. Sekoita paahdetun seoksen joukkoon pähkinät ja hedelmät. Säilytä valmista mysliä tiiviissä lasipurkissa. Nauti esimerkiksi jogurtin tai maidon ja tuoreiden hedelmien kera.

Syö juo Berliini

Jos Berliinissä oli helppo liikkua, siellä oli myös yleensä aina nälän tai janon yllättäessä helppo löytää kahvila, baari tai ravintola. Syöminen ja juominen oli myös aika edullista ainakin Suomen hintoihin verrattuna.

Ensimmäisenä iltana nautimme pastaa ystäväni kotikulmilla Weddingissä. Mies söi valtavan kokoisen original Wiener schnitzelin eikä meidän muiden pasta-annoksetkaan pienet olleet.

Hotellihuoneen hintaan ei sisältynyt aamupalaa, mutta onneksi kahviloiden tarjonta korjasi puutteen. Näitä herkkuja nautimme Prentzlauer Bergissä Kastanienalleella sijaitsevassa Godot-kahvilassa.

Reissun ehkä erikoisin ruokapaikka oli White Trash Fast Food. Huippukokki on halunnut perustaa ravintolan, jossa ruoka olisi halpaa. Sisustus on peritty samoissa tiloissa aikaisemmin sijainneelta vietnamilaiselta ravintolalta. Ravintola on tunnettu erityisesti burgereista ja pihveistä. Mätin naamaani King Elvis Supreme Burgerin, jossa oli muun muassa pekonia, bbq-kastiketta ja hapankaalia. Nam. Kuvia annoksesta tai paikasta ei valitettavasti ole, sillä siellä oli niin hämärää, ettei pokkarillani pystynyt kuvaa nappaamaan. Mutta hinnat olivat todella kohtuulliset, oma ruokani maksoi muistaakseni 9,50. Paikkaan kannattaa muuten varata pöytä, varsinkin jos on viikonloppuna liikkeellä. Lauantaina ravintola oli ainakin ihan täynnä heti kuudelta, kun se aukesi.

Välipalaksi napattiin grillistä currywurstia. Ei noussut omaksi suosikikseni, mutta mies pisteli annoksen hyvällä ruokahalulla.

Pretzel oli enemmän minun makuuni, miehestä se taas oli liian suolaista.

Sunnuntaita ja banaanipannukakkuja

Tänään on isännöity äidin ja isän vierailua ja tämän vierailun seurauksena rehkitty tuntikausia puutarhassa. Syynä olivat tuliaisiksi saamamme vaahteran ja syreenin taimet. Samalla kun istutimme taimet, siirsimme myös kasvimaan paikkaa ensi kesää silmälläpitäen. Ja reunustimme kasvimaan betonilaatoilla, jotta ruohonleikkuu olisi helpompaa (ne, jotka minut tuntevat, voivat nyt miettiä kumman meistä idea tämä oli).

Kuluneen viikon kulinaristisiin nautintoihin kuului muun muassa itsetehty valkosipulimajoneesi ja tänä aamuna aamupalaksi paistetut banaanipannukakut. Valkosipulimajoneesista sen verran, että en siis oikeasti tehnyt sitä alusta saakka itse, sekoitin vain valmiiseen majoneesiin pieneksi hienonnettua valkosipulia. Ei saa nauraa. Lopputulos oli vaan niin paljon parempi, kuin valmiit purkissa myytävät valkosipulimajoneesit. Miksi kukaan ei ole kertonut tätä minulle aikaisemmin? Mutta se siitä. Nyt kun olen paljastanut tyhmyyteni, tässä banaanipannukakkujen ohje, jonka bongasin Lunni leipoo -blogista. Alkuperäinen löytyy Ruokaa à la Sara -blogista.

Banaanipannukakut
(noin 4 hengelle)

4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3,5 rkl sokeria
3 ½ dl maitoa
2 kananmunaa
1 rkl sulatettua voita
2 ½ rkl öljyä
2 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
2 banaania, siivuiksi leikattuna

Paistamiseen:
voita tai öljyä 

Koristeeksi:
rouhittuja saksanpähkinöitä
Vaahterasiirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seokseen maito, sulatettu voi, öljy, kananmunat ja vanilja-aromi tai vaniljasokeri. Paista taikinasta lettupannulla pieniä pannukakkuja: Laita pannulle voita tai öljyä. Kaada taikinaa paistinpannulle, ja kun taikina on hieman hyytynyt, lisää taikinan päälle banaanisiivuja. Käännä ja paista pannukakku toiseltakin puolelta. Tarjoile valmiit banaanipannukakut saksanpähkinärouheen ja vaahterasiirapin kanssa.

Churros con chocolate

Saavuttiin bussilla Mijasiin (bussiliput 1,30 e, joukkoliikennettä täällä on edelleen pakko rakastaa) ja ensimmäinen pysähdyspaikka oli churrokahvila. Kaksi annosta katosi aika nopeasti parempiin suihin.

Aamupalaksi rahkalettuja

Sunnuntaiaamuisin mahtavaa korvata perusleipä tai -jogurtti jollain muulla aamupalalla. Meillä se joku muu tarkoittaa yleensä pannukakkuja. Olen tehnyt muutaman kerran rahkalettuja ja tänä aamuna tuunasin niitä hieman käyttämällä valkosuklaa-limerahkaa. Luksusta aamupalaan :).

Valkosuklaa-limerahkaletut

1 prk valkosuklaa-limerahkaa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria (tai vieläkin vähemmän, sillä rahka on jo itsessään aika makeaa)
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

Paistamiseen
voita tai rypsiöljyä

Tarjoiluun
esimerkiksi vaahterasiirappia tai marjoja

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jätä taikina turpoamaan noin 10 minuutiksi. Paista voissa tai öljyssä pieniä lettuja ja tarjoile ne esimerkiksi vaahterasiirapin tai marjojen kanssa.