Unikonsiemen-sitruunamuffinit

Olen leiponut viime aikoina useasti muffineja. Ne ovat jotenkin niin helppoja ja hyviä. Puhumattakaan siitä, miten söpöjä niistä tulee, kun ne kuorruttaa. En tosin vieläkään ole uskaltautunut kokeilemaan pursottamista, mutta ehkä senkin aika tulee. Pursottamalla tehdyt koristelut vetävät minua vastustamattomasti puoleensa.

Muffinitkin on ikuistettu kännykällä. Lupaan tarttua taas pian oikeaan kameraankin, vaikka elänkin kuherruskuukautta uuden puhelimeni kanssa :).

Unikonsiemen-sitruunamuffinit 
(12 kpl isoja muffineja tai noin 20 kpl pienempiä)

1 1/2 dl sokeria
1 sitruunan kuori ja mehu
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
1 tl vaniljauutetta (tai -esanssia)
125 g voita, sulatettua
2 rkl unikonsiemeniä

Kuorrute alkuperäisessä ohjeessa
2 dl tomusokeria
noin 1 rkl sitruunanmehua

Hiero sokerin sekaan hienoksi raastettu sitruunankuori. Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kermaviili, vanilja ja voisula. Purista joukkoon sitruunanmehu.

Sekoita kuivat ja kosteat aineet nopeasti taikinaksi. Lisää unikonsiemenet ja pyöräytä ne taikinan joukkoon.

Lusikoi taikina paperisiin vuokiin metalliseen muffinipannuun. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 - 18 minuuttia. Kokeile kypsyys tarvittaessa tikulla. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeriin sitruunanmehua kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Paksuhko, mutta vielä juokseva kuorrute levittyy parhaiten. Lusikoi kuorruteraidat muffineiden pintaan.

Ohje Fannista ja kanelista.

--

Kuvien muffinit on kuorrutettu Dr Sugar -blogista löytyneellä tuorejuustokuorrutteella. Kaapissa ei ollut tavallista tomusokeria, joten korvasin sen mansikkatomusokerilla. Mansikka ehkä vähän peitti sitruunaista makua, mutta muuten tuorejuustokuorrute oli hyvä.

Tuorejuustokuorrute

1/2  dl voita (laitoin noin 50 g)
110 g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria
1-3 tl kermaa/maitoa

Vatkaa voi sähkövatkaimella sileäksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa kunnes seos on sileää. Lisää sokerit mukaan, ja vatkaa hiljaisella teholla kunnes tomusokeri ei enää pöllyä. Tämän jälkeen vatkaa hetki nopealla, kunnes kuorrute on tasaista ja kuohkeaa. Lisää vielä joukkoon kermaa ja sekoita noin minuutin ajan.

--

Edit. Sopivatpa nämä muffinit hyvin blogini väreihin :).

Paluu pääsiäiseen

Pääsiäisenä ei paljon kuvia otettu. Maanantaina otin sentään kameran käteeni, mutta siitä olikin akku tyhjä. Kuvaamisen sijaan pääsiäisenä purettiin vanha leivinuuni (tästä kyllä taitaa itse asiassa olla siskon kamerassa muutama kuva, mutta meikäläinen hakkaamassa sorkkaraudalla tiiliä hengityssuojain päässä on ehkä vähän liian pelottava näky), käytiin lumikenkäilemässä (yllättävän rankkaa), rapsuteltiin lemmikkejä (ja jahdattiin laihoin tuloksin hiirtä mökillä), käytiin ratsastamassa sekä kummityttöä ja mummoa moikkaamassa. Nautittiin auringosta ja heitettiin koiralle palloa. Sunnuntai-iltana minulta napsaistiin myös aika iso kasa tukkaa pois :).

Tässä muutamia kännykkään tallentuneita räpsyjä. Hyvä pääsiäinen.

Vitsoja ja tipuja

Olen yleensä huono laittamaan kotiin mitään kausi- tai juhlakoristeita... Tai oikeastaan olen huono ottamaan niitä pois. Saatan esimerkiksi pitää joulukoristeita täyden kierroksen eli seuraavaan jouluun saakka. Olen siis ratkaissut tämän jättämällä koristelemisen lähes kokonaan :).

Onneksi pääsiäiskoristeet sai kätevästi palmusunnuntaina lunastettua itselleen muutamalla suklaapatukalla. Onkohan tämä nyt sitä lapsityövoiman käyttöä...

Saimme myös kummityttömme isosiskolta, joka on ilmeisesti aika innokas pieni askartelija, kaksi söpöä pääsiäistipua.

Oikein hyvää pääsiäistä kaikille!

Pääsiäisen perinneruokakokeilu

Tässä postauksessa on ehkä blogihistoriani rumin kuva. Sillä olen tehnyt mämmiä. Luitte oikein. Mämmiä. Kaikkihan tiedämme miltä mämmi näyttää, joten sen kuvaaminen on yhtä tuskaa.

En edes oikeastaan pidä mämmistä. Pääsin viime viikonloppuna leipomaan ruisleipää isän tädin kanssa, ja hän antoi minulle myös mämmin reseptin. Pitihän sitä sitten kokeilla. Hyvin onnistui ja ihan mämmiltä se maistui.

Mämmin tekemiseen menee aikaa noin 14 tuntia, mutta vaikeaa se ei ole. Tuosta ajasta siis suurin osa kuluu siihen, kun ruisjauhot ja mämmimaltaat imeltyvät uunissa. Jos olet innokas mämminsyöjä, resepti kannattaa ainakin tuplata, sillä samalla vaivalla (ja uunin lämmittämiseen kuluvalla sähköllä) valmistuu vähän isompikin satsi.

Mämmi

1 l vettä
2 dl mämmimaltaita
4 dl ruisjauhoja
0,5 dl siirappia
1/4 tl suolaa
1/2 rkl pomeranssia

Valitse iso alumiinikattila ja kuumenna vesi siinä höyryäväksi (ei tarvitse kiehua). Vatkaa maltaat ja ruisjauhot veden joukkoon. Pane uuni kuumenemaan 50 asteeseen. Laita kattila kannella peitettynä uunin alatasolle 12 tunniksi. (Tee tämä vaikka edellisenä iltana ja jatka valmistusta seuraavana aamuna.)

Nosta kattila liedelle ja lisää mausteet. Keitä mämmiä liedellä kymmenen minuuttia.  Kaada mämmi laakeaan uunivuokaan tai vaikkapa savipataan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa kaksi tuntia.

Ota mämmi uunista ja ripottele pinnalle sokeria. Kun vuoka on jäähtynyt, peitä mämmi kelmulla ja laita jääkaappiin. Nauti maidon, kerman, sokerin tai vaikka vaniljakastikkeen kanssa.

Virvon varvon

Vaikka joillain harhaoppisilla alueilla noidat liikkuivat jo palmusunnuntaina, ainoa oikea virpomispäivä on silti pääsiäislauantai. Ja eiväthän ne edes mitään noitia ole vaan trulleja.

Saatan ehkä olla välillä (ainakin jos avomieheltä kysytään) aikamoinen noita-akka, mutta virpomisikä on tainnut silti jo mennä... Mutta se ei estä askartelemasta vitsoja. Tänä vuonna tein vain yhden paperinaruruusuista, joista myös ennen joulua syntyi kranssi.  

Aurinkoista pääsiäistä kaikille!