Aurinkoa ja lisää säilöttyjä sieniä

Perjantaina matkalla mökille jouduttiin olosuhteiden pakosta pysähtymään Nokialla. En jäänyt laakereilleni lepäämään, vaan suunnistin K-kauppaan mielessäni matkaeväs. Tulin ulos söpöjen keltaisten Hai-saappaiden omistajana (ja myös hieman köyhempänä). Harjaantunut silmä bongaa mahdollisuuden tehdä kenkäostoksia vaikka ruokakaupan aulasta :).

Saappaita ajatellen viikonloppu oli jopa harmittavan aurinkoinen. (No ei oikeasti harmittanut, älkää nyt luulko.) Lauantaiaamuna pääsin ratsastamaan ehkä maailman mahtavimmalla pollella eli Pullella. "Opettajakin" oli kyllä mahtava, ja jopa minä tunsin kerrankin onnistuvani jossain :). Sitten vähän sienestettiin, grillailtiin laavulla makkaraa ja saunottiin.

Sisko innostui sienestämään "vähän" enemmänkin. Omin (syksyn luultavasti viimeisen) kanttarellisaaliin itselleni ja kokeilin äitin suosittelemaa hillottujen kanttarellien reseptiä. (Kätevää kun sai käydä ensin jääkaapilla maistamassa, millaisia näistä tulee. Tällainen palvelu pitäisi olla tarjolla kaikkien uusien reseptien yhteydessä.) Ihan kahta litraa kanttarelleja minulla ei ollut, joten puolitin ohjeen.

Hillotut kantarellit

2 l puhdistettuja kantarelleja
2 tl suolaa

Liemi:
2 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa (laitoin tummaa, kun ei ollut vaaleaa)
2 dl vettä
2½ dl ruokokidesokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl viipaloitua tuoretta inkivääriä (korvasin inkiväärijauheella, kun ei ollut tuoretta)
2 tähtianista
2 kanelitankoa

Laita puolet sienistä kattilaan. Ripottele päälle suola ja lisää loput sienistä. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, eli kunnes sienistä alkaa irrota nestettä.

Mittaa liemen ainekset toiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kiehautettu liemi kantarellien päälle kattilaan. Keitä sieniä keskilämmöllä noin 30 min. Annostele kuumat sienet liemineen puhtaisiin lasitölkkeihin.