Sitruunatorttu

Työkaverit saivat tänään vihdoin synttärikakkua. Tai paremminkin synttäritorttua. Leipomisinto on ollut vähän kateissa, mutta nyt oli pitkästä aikaa kiva kokeilla uutta reseptiä. Torttu sai töissä hyväksyvän tuomion ja katosi viimeistä murua myöten. (Tosin työkavereiden arvio on välillä vähän niin ja näin, kun tuntuu että makeanhimossa söisimme joskus vaikka pieniä kiviä, jos niissä olisi sokeria.)

Jotkut sitruunaan viittaavat koristeet olisivat tietysti olleet kivoja, mutta jotenkin aamulla ennen seitsemää ei tullut mieleen hirveän montaa koristeluideaa. Suklaata siis.

Sitruunatorttu

Kaakaopohja:

125 g voita
1 3/4 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sitruumehua (2 - 3 sitruunaa)
1 tlk kondensoitua maitoa (397 g)
2 munaa

Koristelu:

kermavaahtoa ja suklaata (tai ihan mitä itse haluat)

Voitele vuoka (halkaisija noin 24 cm). Valmista ensin pohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinaan. Levitä taikina jauhotetuin sormin kevyesti painellen piirakkavuoan pohjalle ja ohuelti myös reunoille.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä keskenään täytteen sokeri ja vehnäjauhot. Purista sitruunamehu. Sekoita sokeri-vehnäjauhoseokseen sitruunamehu, kondensoitu maito ja munat. Kaada täyte vuokaan.

Paista 200 asteessa 35 - 40 minuuttia. Piirakan reunat ja pinta palavat herkästi, joten suojaa tarvittaessa foliolla.

Anna tortun jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla. Tai jätä kokonaan koristelematta. Minä levitin päälle kermavaahtoa ja koristelin epämääräisesti sulatetulla suklaalla :).

Ohje kirjasta Kinuskikissa leipoo.

Jättikeksi!

Blogiin tulee nyt uusia postauksia näköjään todella verkkaisesti, pitänee laittaa palautetta ylläpidolle :). Ensimmäinen työviikko loman jälkeen oli tietenkin pienoinen kulttuurishokki, kun elämä ei yhtäkkiä enää ollutkaan pelkkiä kirjoja ja hevosia. Nyt on palattu arkirytmiin, mutta jotenkin nihkeää tämä on silti. Kamerakin temppuilee edelleen, enkä saa aikaiseksi viedä sitä edes huoltoon.

Postattavaa on kesän mittaan kuitenkin kertynyt, katsotaan mitkä niistä lopulta päätyvät tänne asti. Aloitetaan joka tapauksessa ruuhkan purku: jättikeksi ja moscatomansikat, var så god. Mansikkakausi tietysti Suomessa on jo vähän niin kuin ohi, mutta jättikeksin voi leipoa aina. 

Jättikeksi
(noin 16 palaa)

100 g valkosuklaata
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
200 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 kananmunankeltuainen

Lisäksi
jäätelöä ja moscatomansikoita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Laita moscatomansikat marinoitumaan. Voitele yksi iso (halkaisijaltaan n. 25 cm) tai kaksi pientä (n. 12 cm) valurautapannua voilla.

Rouhi valkosuklaa. Yhdistä se vehnäjauhojen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat ja keltuainen yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Kääntele suklaa-jauhoseos joukkoon.

Taputtele taikina jauhotetuilla käsillä pannuun. Paista isoa keksipannua uunissa noin 35 minuuttia tai pieniä noin 25 minuuttia tai kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita.

Tarjoa keksit paloina vaniljajäätelön ja moscatomansikoiden kanssa.

Moscatomansikat

250 g mansikoita
2 rkl sokeria
n. 1 dl moscato d'asti -viiniä

Perkaa ja puolita mansikat. Laita marjat kulhoon ja ripottele sokeri päälle. Anna imeytyä noin 5 minuuttia. Kaada viini päälle ja anna mansikoiden marinoitua vähintään 30 minuuttia. Siivilöi enin liemi mansikoista pois ennen tarjoamista.

PS. Kunnon kokki tietenkin juo mansikoiden marinointiliemen :).

Terveiset Gironasta ja Tossa de Marista

Täällä taas. Tuli vietettyä näköjään kesäloman ohessa pikkuinen blogiloma. Mies tiivisti pari viikkoa sitten mun lomanvieton seuraavasti: lukenut ja ollut tallilla. Ihan mahtava loma siis :).

Nyt vietetään mun viimeistä lomaviikonloppua mökillä harmaassa ja sateisessa säässä. Viime viikolla piipahdin Espanjassa, jossa aurinkoa olikin sitten ihan riittämiin.

Lensimme Lappeenrannasta Ryanairilla Gironaan. Gironasta teimme päiväretken Barcelonaan ja toisen Tossa de Mariin merenrannalle. Olimme liikkeellä seitsemän naisen porukalla ja juhlistimme reissulla mieheni tädin viisikymmentävuotissynttäreitä.

Girona oli melko pieni ja sympaattinen kaupunki. Täältä löytyi edullinen hotelli sekä hyvät yhteydet Barcelonaan ja lentokentälle, joten se sopi reissun tukikohdaksi mainiosti. Gironassakin on kaikenlaista nähtävää ja ihan kohtalaiset shoppailumahdollisuudetkin... Ainakin siitä päätellen, että minäkin, jonka käsimatkatavaralaukku pursuili saumoistaan jo menomatkalla, löysin täältä pienen käsilaukun ja neulepaidan. Juutalaiskorttelin kapeat kadut olivat kauniita. Ja on Gironassa muuten myös maailman parhaaksi ravintolaksi tänä vuonna valittu El Celler De Can Roca. Emme olleet tajunneet varata pöytää vuotta aikaisemmin, joten siellä syöminen jäi nyt väliin...

Tossa de Mar oli ihana. Kameran olin jaksanut kaivaa laukusta kokonaisen kolmen kuvan ajaksi, vaikka kuvattavaa olisi ollut. Pieni kaupunki oli sekoitus historiaa ja perinteistä turistimeininkiä, tänne voisin tulla pidemmällekin rantalomalle.

Barcelonasta oli kyllä todella vaikea yhdessä päivässä saada mitään käsitystä, kun ei oikein tiennyt, minnepäin olisi rynnännyt. Laittelen sieltä kuvia jossain vaiheessa myöhemmin.

Sen verran Barcelonasta oppi ihan näin lyhyenkin vierailun perusteella, että laukkua kannattaa vartioida ja tarkasti. Puhelimeni lähti nimittäin metrossa taskuvarkaan matkaan.

Coleslaw ja muut lisukkeet

Hei, tällä blogilla on 40 seuraajaa! Blogilistan ja Bloglovinin kautta vielä jokunen lisää. Kiitos ja kumarrus kaikille, jotka jotain kautta olette mukana!

Laitankin nämä edellisessä postauksessa lupaamani lisukkeet nyt heti, ettei unohdu. Spelttisämpylöiden ja revityn bbq-possun kanssa tarjoiltiin siis coleslaw-salaattia, tuplahernesalaattia ja grillattuja varhaisperunoita.

Olen tehnyt coleslaw-salaattia ennenkin monellakin eri ohjeella ja välillä ilman ohjettakin, mutta tästä tuli mielestäni niin hyvää, että ohje saa keittiöstäni pysyväispaikan.

Coleslaw

1 pieni varhaiskaali
2 porkkanaa
1 dl cashewpähkinöitä

Majoneesikastike:
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia (Hellmann's on mielestäni hyvää, toki voit myös tehdä itse)
1 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl sitruunamehua
1/2 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä.

Raasta kaali ja porkkanat tai suikaloi ne veitsellä. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Yhdistä kastike sekä porkkana- ja kaalisuikaleet kulhossa. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Paahda pähkinät kuivassa paistinpannussa kevyesti. Koristele valmis coleslaw-salaatti pähkinöillä. (Koristelut muuten puuttuvat ylläolevasta kuvasta, jos joku tarkkasilmäinen ihmettelee.)

Tuplahernesalaatti

2 dl herneitä
200 g litteitä herneenpalkoja
1 rkl oliivioljyä
200 g vuohenjuustoa
pieni nippu oreganoa tai ruukku rucolaa

Kesäsipulikastke:
1 kesäsipuli varsineen
1 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria

Tee ensin kastike. Hienonna sipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita kastike jääkaappiin tekeytymään.

Keitä herneitä ja herneenpalkoja vähässä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta keitinvesi pois ja huuhtele herneet kylmällä vedellä. Tämän voit tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Ennen tarjoilua paista herneet öljyssä muurikalla tai paistinpannulla nopeasti. Laita kulhoon. Murenna tai paloittele joukkoon vuohenjuusto. Lisää oregano tai rucola. Valuta päälle kastike. Koristele halutessasi oreganonkukilla.

Grillatut varhaisperunat

keitettyjä varhaisperunoita
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
(hienonnettua ruohosipulia)

Puolita tai lohko kylmät keitetyt perunat. Paista ne lämpimiksi grillissä tai paistinpannulla. Laita perunat kulhoon. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta.

Kaikki ohjeet Glorian ruoka & viini 4/2013.

Spelttihampurilaissämpylöiden täytteeksi revittyä bbq-possua

Meillä oli kunnia tiistaina, melkein kolme ja puoli vuotta muuton jälkeen, vastaanottaa vielä yhdet tuparivieraat :). Merkkitapausta juhlistettiin ruoalla. Ja ehkä muutamalla pullolla viiniä.

Yllättäen tein taas revittyä possua. Sanoinkin vieraille, että siinä on vaikea epäonnistua. Tosin armas mieheni kyllä kävi edellisenä päivänä kesken possun keittelyn kääntämässä avuliaasti levyn pois päältä... Tunnin kuluttua onneksi muisti, että ai niin, se levy oli ehkä päällä ihan syystä, joten isoa vahinkoa ei ehtinyt syntymään :).

Revitty bbq-possu

1 - 1,5 kg porsaanniskaa/kassleria

Haudutusliemi:
vettä
1/2 dl soijaa
1 rkl suolaa
1 rkl savupaprikajauhetta
1 rkl savuaromia (liquid smoke)
1 tl mustapippuria

Laita porsaanniska kattilaan. Kaada päälle vettä niin paljon, että liha peittyy. Lisää sekaan haudutusliemen ainekset ja laita kattila levylle. Anna lihan kiehua haudutusliemessä hiljalleen niin kauan, että sisälämpö ylittää 90 astetta. Meillä tähän meni noin 5 tuntia.

Valmista bbq-kastike. Anna lihan jäähtyä hieman ja revi se paloiksi kahden haarukan avulla.

Bbq-kastike

1 sipuli
2 rkl öljyä
1 pieni vihreä chili
400 g tomaattimurskaa
1 dl possun haudutuslientä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 dl tummaa siirappia
1 limetin mehu
1 tl suolaa
1 tl savuaromia
mustapippuria

Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä pannulla muutama minuutti. Hienonna chili ja lisää se pannulle. Lisää pannulle muutkin kastikeainekset. Anna kastikkeen kiehua tunti ja sekoittele välillä. (Halutessasi voit ajaa valmiin kastikkeen sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.)

Sekoita bbq-kastike huolellisesti revityn porsaanlihan sekaan uunivuoassa. Peitä vuoka foliolla ja lämmitä lihaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Bbq-kastikkeen ohje hieman muokattu Mondon Ruoka & Matka -lehdestä 1/2013.

Spelttisämpylät (10 pientä tai 6 isoa)

2 1/2 dl vettä
35 g tuorehiivaa
25 g voita
1 tl sokeria
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Siirappivesi
3 rkl siirappia
1 rkl vettä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sulata voi. Lisää voi, sokeri ja suola kulhoon. Alusta jauhot vähitellen taikinaan. Vaivaa taikinaa joko yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 20 minuuttia. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa ainakin 30 minuuttia.

Jaa taikina 10 tai 6 osaan riippuen siitä, haluatko isoja vai pieniä sämpylöitä. Muotoile sämpylät pitkulaisiksi hodarisämpylöiksi tai pyöreiksi hampurilaissämpylöiksi jauhotetulla leivinpöydällä. Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna sämpylöiden kohota liinan alla vielä 20 minuuttia.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita siirapista ja vedestä seos. Voitele sämpylöiden pinta siirappivedellä. Paista sämpylöitä uunissa noin 10 minuuttia.

Mikäli käytät sämpylät heti, halkaise ne vielä lämpiminä ja täytä revityllä bbq-possulla ja coleslaw-salaatilla. Halutessasi voit sipaista sämpylänpuolikkaiden pintaan vähän dijon-sinappia. Voit myös tehdä sämpylät etukäteen valmiiksi ja antaa niiden jäähtyä. Halkaise sämpylät ja lämmitä puolikkaita uunissa ennen tarjoilua.

Spelttisämpylöiden ohje Glorian ruoka & viini -lehdestä 4/2013.

--

Coleslaw-salaatin ja sämpylöiden lisukkeena tarjoiltujen tuplahernesalaatin ja grillattujen varhaisperunoiden ohjeet postaan jossain vaiheessa myöhemmin.

Hevoshullu, paino sanalla hullu

Ensimmäinen lomaviikko on sujunut aivan loistavasti. Tosin en ole ehtinyt tekemään mitään rästissä olleita kotitöitä tai oikeastaan mitään muutakaan, sillä olen ollut viime lauantaista lähtien joka päivä tallilla. Ehkä siksi juuri on ollutkin niin kivaa.

Olin maanantaista torstaihin aikuisten islanninhevosleirillä. Viime vuonna osallistuin samalle leirille, ja nyt oli päästävä uudestaan. Meillä oli aivan mahtavaa: maastoiltiin, mentiin kentällä ilman satulaa ja satulan kanssa, tehtiin maastakäsin harjoituksia ja ylipäätään puuhailtiin hevosten kanssa neljä päivää. Seurakin oli upeaa, joten perjantaina oli kyllä vähän orpo oli ilman leiriporukkaa ja issikoita.

 Tässä ollaan kahvitauolla. Kuva: Katja Lehtinen

Keskittynyttä tuijotusta. Allekirjoittanut seisoo vasemmalla juurikin kuvan ulkopuolella pullan ja kahvin kanssa :). Kuva: Katja Lehtinen

Uusi hevosrakkauteni Fifill (ja joku hikipää nojailemassa sen selkään). Miten mahtava polle. Tuon kun saisi omaksi. Kuva: Pihla Keronen

Köpi on suloinen myös. Kuva: Katja Lehtinen

Jalustimiensäätötauko. Joku uhkarohkea kaivoi heti kameran esiin :). Kuva: Katja Lehtinen

Issikkaleirin lisäksi olen tietysti viihtynyt Loru-kesäheppani kanssa. (Olin sitten ihan hirveä itsekriittinen näiden seuraavien kuvien suhteen, mutta menköön nyt. Loru näyttää ainakin söpöltä.) Ollaan päästy kokeilemaan mm. working equitationia kaverini ohjauksessa. Eilen mentiin aikas hienosti laukassa yhtä suunnanmuutostehtävää, mikä vielä vähän aikaa sitten tuntui ihan supervaikealta. Tänään hömpsöteltiin ilman satulaa...

Kuva: Elina Kytölä

Kuva: Elina Kytölä

Pikakorvikset, loma ja kesähevonen

Kaapissa pitäisi olla aina korvistarvikkeita, sillä koskaan ei voi tietää, milloin törmää sopivaan materiaaliin. Kuten vaikka katkenneeseen kaulaketjuun, joka muutti tässä yksi ilta noin viidessä minuutisssa muotoaan korviksiksi. Korviksista tuli kivan simppelit, mutta vähän jo pohdin, että mitä muuta noiden ketjujen lisäksi tuohon renkaaseen voisi pujottaa... Ehkä jotain värikästä? Oivallusta odotellessa :).

Se olisi niin kuin loma nyt. Olipa taas yhtä omituinen ja mahtava tunne laittaa työhuoneen ovi kiinni ja ajatella, että vasta viiden viikon päästä seuraavan kerran. Nopeastihan loma aina menee, mutta nyt vielä voin elää siinä harhaluulossa, että viisi viikkoa on pieni ikuisuus :).

Tänään ei päässyt ratsastamaan, kun ukkosti, mutta onneksi huomenna ja sunnuntaina varmaankin pääsee. Minulta kyseltiin jo eilen, että missä viipyy kuva kesähepasta. Siispä tässä olkaa hyvä: puolikas vuokrahevoseni Loru.