tiistai 16. kesäkuuta 2015

Nokilohi - ei haittaa vaikka vähän palaa

Olen tänä kesänä jo ylittänyt itseni grillaamalla kalaa. En nimittäin pidä itseäni minään kovin kummoisena grillaajana: ruoat aina tarttuvat grilliin kiinni, putoavat sinne pohjalle, ovat täynnä nokihiutaleita, palavat tai eivät kypsy.

Uutisankkuri Piia Pasanen onnistui kertomaan Glorian ruoassa & viinissä (3/2015) nokilohireseptistään niin, että se nosti veden kielelle.

Lohipalat uitettiin ensin voisulassa ja maustettiin sen jälkeen mausteseoksella. Ohjeessa kehotettiin hiillostamaan lohi mustaksi, joten ajattelin, että tässä ei siis ole ongelma, vaikka perinteinen palaminen tapahtuisikin. Olisin voinut antaa lohien mustua vielä enemmänkin, mutta joka tapauksessa lopputuloksesta ei tullut minunkaan käsissäni hassumpi.


Nokilohi

1 kg nahallista lohifilettä
1 dl voisulaa

Mausteseos:
2 rkl paprikajauhetta
2 tl mustapippuria (myllystä)
2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl curryjauhetta
2 tl sokeria
1 tl cayennepippuria
2 - 3 tl suolaa

Sekoita mausteseoksen aineet keskenään.

Viipaloi lohi nahkoineen annospaloiksi. Sulata voi. Kasta kalat lämpimään voisulaan. Mausta kauttaaltaan mausteseoksella ja nosta kuumalle muurinpohjapannulle tai grilliin nahkapuoli ylöspäin. Anna hiillostua tummaksi. Käännä ja paista toinen puoli samaan tapaan.

Tarjoa esimerkiksi perunoiden, uunikasvisten tai salaatin kanssa. 

sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Kippis kesälle


En hirveästi yleensä välitä ginistä. Varsinkin klassinen gin tonic saa lähinnä makuhermot kipristymään kasaan. Uusimmasta Mondosta bongasin Helsinki mule -cocktailin ohjeen. Siinä gini on yhdistetty ginger aleen. Näytin ohjetta myös talouden ginifanille, ehkä vähän sillä taka-ajatuksella, että josko hän innostuisi tätä ohjetta testaamaan. Ja innostuihan se, joten tänään meillä sitten fiilisteltiin sateista sunnuntaita cocktailien kera :).

Toimi. Ensi kerralla pitää testata vielä tuon inkiväärisiirapin kanssa. (Me selkeästi tarvitaan myös highball-lasit.)

Helsinki mule

4 cl dry giniä 1 cl puristettua sitruunamehua
(1 tl inkiväärisiirappia)
ginger alea
sitruunankuorikiehkura
mintunoksa

Täytä highball-lasi jäillä. Lisää gini ja sitruunamehu. Kaada ginger ale päälle. Taittele tai rutista ­kuorikiehkuraa muutaman kerran lasin päällä ja pudota juomaan. Sekoita ja lisää mintunoksa. (Jos haluat juomasta makeampaa, lisää siihen inkivääri­siirappia. Jos taas haluat enemmän inkiväärin makua muttet makeutta, käytä siirappia ja korvaa puolet ginger alesta soodavedellä.)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...